Com distingir els avantatges i els desavantatges del suro

Els taps naturals de suro han estat durant milers d’anys, però sempre ha existit un defecte fatal: proporciona al vi un mal taps. El mal tap no fa olor fresc, com el diari o el cartró xopat amb pluja, i la font d’aquesta substància és el desinfectant dins del tap de roure i un reactant de motlle que no s’ha eliminat completament, anomenat TCA (cloroanisol), cosa que fa que el vi tingui gust pla i el gust putrefactiu es produeix fruites i aromes florals. L’Associació Portuguesa Stopper, a través d’un resum d’un 2, {{2 {2}} degustació cega del vi organitzat per Wine Spectator a Napa, Califòrnia, en 2 0 05, va informar que l’ús de taulers de suro va provocar una taxa de malbaratament del 0,7% fins a l’1,2% en vi, i alguns fins i tot van dir que hi havia un risc de fins al 5% del 5%.

Stoppers sintètics, un producte de cautxú que és una alternativa comuna als taps tradicionals de suro a causa de la seva forma i funció. No obstant això, com que només pot mantenir el temps antioxidant del vi durant poc temps (uns 18 mesos), cal beure el més aviat possible després d’embotellar; Tot i que s’evita la interferència de TCA, de vegades deixa una mica de sabor de cautxú químic al vi, de manera que la impressió dels usuaris i els bevedors és mediocre.
Les taps de cargol poden aconseguir un bon efecte de segellat de la boca de les ampolles, eliminant molt les preocupacions dels fabricants i compradors sobre "olor de tap de fusta" i perills ocults d'oxidació. Els famosos Hogg Cellars van fer una vegada un {{0 {0}} experiment de recerca que comparava l'ús de taps naturals de roure, aturadors sintètic Per continuar evolucionant, l’aroma llarga i la qualitat refrescant i agradable.

El tap de vidre, que està format per una combinació de vidre i un anell de goma per dins, evitant l’oxidació del vi i la contaminació per TCA. El producte es va introduir a Europa el 2003 i ha estat utilitzat per més de 300 cellers. Però hi va haver dues raons principals per a la seva popularitat: les ampolles d’alt cost i completament segellades a mà: costen 70 cèntims cadascun, i els equips de farciment corresponents no estaven àmpliament disponibles a tot el món.

Les gorres de la corona s’utilitzen sovint per segellar vins escumosos. Al principi, la tapa només es va utilitzar per segellar durant la fermentació i sovint es va substituir per un tap de fusta abans del transport. Tot i això, alguns fabricants utilitzen directament taps d’ampolla de corona per a la venda, tot i que és molt fàcil d’obrir, però redueix molt l’ambient i el misteri d’utilitzar xampany per a festes.