Inversió de les preferències dels consumidors: les enquestes mostren que les tapes de rosca d'alumini superen els suros per primera vegada, convertint-se en el nou corrent principal al mercat del vi

En els darrers anys, el patró del mercat global d'envasos de vi ha canviat en silenci. Múltiples enquestes del sector indiquen que la preferència dels consumidors pels taps de rosca d'alumini ha superat per primera vegada la dels taps de suro tradicionals. Particularment entre els grups demogràfics més joves i en els mercats emergents, la seva comoditat, els atributs ambientals i la tecnologia madura els estan impulsant a convertir-se en la nova opció principal per a l'envasament de vi. Aquesta tendència no només reflecteix la transformació dels hàbits de consum sinó que també assenyala un reequilibri entre el desenvolupament sostenible i la demanda del mercat en la indústria vitivinícola.

1. Les dades confirmen la inversió de preferències, amb els mercats emergents liderant el canvi

Segons dades d'empreses d'envasament líders com Guala Closures, aproximadament el 40% dels vins mundials estan ara segellats amb taps de rosca. Aquesta proporció també ha augmentat significativament als mercats d'Europa occidental, que històricament han estat dominats pels taps tradicionals-passant del 29% el 2015 al 34% el 2021. A les regions productores de vi-del Nou Món, la taxa de penetració de taps de rosca d'alumini és encara més destacada: el 90% dels cellers de Nova Zelanda utilitzen taps de rosca7. Els factors principals que impulsen aquesta tendència inclouen la demanda dels consumidors joves de mètodes d'obertura convenients (el grup d'edat de 18-24 prefereix més els taps de rosca) i la creixent preferència per beure a l'aire lliure i escenaris-per beure als mercats emergents.

2. Els avantatges tecnològics resolen els punts de dolor de la indústria, permetent que els taps de rosca d'alumini aconsegueixin avenços multidimensionals

L'augment dels taps de rosca d'alumini s'atribueix a la seva capacitat per abordar els punts dolorosos dels taps de suro tradicionals. En primer lloc, els taps de rosca d'alumini eliminen completament el risc de contaminació del suro (la taxa de contaminació de TCA dels taps naturals és d'aproximadament un 3%-5%), garantint l'estabilitat del sabor del vi. En segon lloc, el seu rendiment de segellat pot controlar amb precisió la velocitat de transmissió d'oxigen-això no només evita que l'oxidació excessiva provoqui la pèrdua d'aromes afruitats, sinó que també es pot ajustar mitjançant la tecnologia per satisfer les necessitats d'envelliment de micro-oxigenació d'algunes varietats de vi. Per exemple, un estudi comparatiu de la "Screw Cap Alliance" a Itàlia va demostrar que els vins envellits amb taps de rosca conserven millor les aromes afruitats fresques, mentre que els envellits amb taps de suro són més propensos a produir aldehids (com ara sabors d'herbes o de mel) a causa de l'oxidació. A més, els taps de rosca d'alumini no requereixen eines per obrir-se, i la seva funció de tancament és més adequada per als consumidors que beuen petites quantitats alhora, reduint els residus de vi.

3. Els escenaris de consum ampliats i els atributs ambientals compatibles impulsen la penetració del mercat

El pes lleuger i la naturalesa irrompible dels taps de rosca d'alumini els ofereix un avantatge en escenaris com ara activitats a l'aire lliure, -catering en vol i canals-per-per beure. Mentrestant, els seus atributs ambientals s'han convertit en un factor clau per atreure els consumidors joves: l'alumini es pot reciclar infinitament i les emissions de carboni durant el procés de reciclatge són significativament inferiors a les de la producció de suro (especialment per als taps de suro que requereixen un transport transfronterer). Cal destacar que alguns cellers-de gamma alta han millorat la textura dels taps de rosca d'alumini mitjançant innovacions en el disseny, com ara el relleu personalitzat i la tinta termocròmica, trencant gradualment l'estereotip que les "tapes d'alumini=de gamma baixa-". Per exemple, el celler Ettore Germano, a la regió italiana de Barolo, ha experimentat amb l'ús de taps de rosca per a vins envellits, augmentant l'acceptació dels taps d'alumini al mercat-de gamma alta.

4. Reptes i futur: avançar en el-mercat de gamma alta i la coordinació de polítiques

Malgrat el ràpid creixement dels taps de rosca d'alumini, encara s'enfronten a la resistència al mercat tradicional de gamma alta{0}. Alguns consumidors d'Europa consideren els taps de suro com un símbol del "sentit ritual", mentre que la textura lleugera dels taps d'alumini pot debilitar la imatge de luxe dels vins-de gamma alta. A més, els cellers han d'invertir en la millora dels equips d'ompliment, la qual cosa suposa un cert llindar per als cellers-petits i mitjans. En el futur, la indústria ha de trencar-se en dos aspectes: primer, reforçar la investigació i el desenvolupament tecnològic, com ara el desenvolupament de taps de rosca intel·ligents amb control d'oxigen ajustable per satisfer les necessitats dels vins envellits; en segon lloc, aprofitar el suport polític-per exemple, la promoció de sistemes de reciclatge d'alumini en el marc del Pla d'acció per a l'economia circular de la UE pot reduir encara més el cost de la petjada de carboni dels taps d'alumini.

La superació dels taps de suro per taps de rosca d'alumini marca la transformació de la indústria del vi del "simbolisme tradicional" a "orientat-funcional". A mesura que la demanda dels consumidors de comoditat, respecte al medi ambient i estabilitat de qualitat continua augmentant, s'espera que els taps de rosca d'alumini penetrin encara més en el mercat-de gamma alta i formin un patró de coexistència complementària amb els taps de suro. Per als cellers, adaptar-se de manera proactiva a aquesta tendència significa arribar amb més precisió als grups de consumidors joves i aprofitar les oportunitats en el camí del packaging sostenible.