Transformació d’escorça a suro

1. Per produir un suro, generalment triguen 6 mesos a 1 any, començant per pelar l'escorça. A Portugal, el major productor mundial de Cork, la temporada de collita comença al maig i finalitza al juny. En el moment de la collita, els treballadors pelaren amb molta cura el roure de suro (un arbre caducifol de roure en el qual es desenvolupa especialment la "capa de suro" suau i elàstica de l'escorça), no massa profund, en cas contrari l'arbre morirà perquè no pot resistir els paràsits. Després de cada collita, triguen 9 anys a pelar la capa de suro al mateix roure de suro. Una planta de roure de suro saludable té una vida útil de 200 anys i només es pot pelar fins a 18 vegades.

2. Guardeu la capa de taps de fusta pelada a l'aire lliure. Un bon sol d’estiu pot assecar la humitat del tap de fusta; Les pluges contínues a la tardor netejaven els tanins continguts a la capa de suro. A l'argot, aquest període s'anomena "període d'estabilització" de Cork, que dura mig any, i després hi ha un perill de motlle.

3 Després d’assecar -se, el tauler de suro es pot tallar a un suro. El tall també és un art, i els treballadors experimentats només han de mirar -lo per jutjar la qualitat d’un consell. No s’han de malgastar els xips tallats, es recullen i són un bon material per processar els taps de sur de surè.

5. El tap de suro acabat també s’ha de desinfectar, seleccionar, i s’han de recollir els productes amb vores o esquerdes a la superfície. Cork de gran qualitat, la superfície ha de ser llisa, els porus fins són pocs i pocs.